www.zovnet.ru
... ... ... ... ...
Портал
Культура
"Искание новых путей - самый необходимый вопрос. При необычности условий будущего невозможно будет пройти старыми путями..."     Учение Живой Этики
На главную Держава Рерихов Андрей Пузиков - Персональные страницы Форумы Архив портала
Ф О Р У М
Текущее время: 19 ноя 2017, 00:32

Часовой пояс: UTC + 3 часа



<<
<<
ч
и
т
а
й
т
е

н
а

п
о
р
т
а
л
е
<<
<<

Правила форума


1. В этом форуме обсуждаются художественные произведения, опубликованные на данном сайте, а также связанные с ними или поднятые ими вопросы.
2. Допускается обсуждение любых вопросов, связанных с искусством. Приветствуется созидательное, жизнеутверждающее направление.
3. Не допускается размещение на форуме произведений искусства, основанных на депрессивной и иной психической патологии, а также гламура, эпатажа и пошлости.

Убедительная просьба познакомиться с ОБЩИМИ ПРАВИЛАМИ УЧАСТИЯ.


Изображение



Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 15 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Кулинарная мастерская
СообщениеДобавлено: 23 май 2011, 05:45 
Не в сети
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 20 апр 2011, 05:35
Сообщений: 924
Кто скажет, что Кулинария не искусство? Да ещё какое популярное...Предлагаю в данной тематической ветке делиться практическими рецептами полезных кулинарных блюд, изготовлением оригинальных видов продукции из растительного мира, чудесами ведической кухни, обсуждать меню и формировать здоровье через желудок.


Вернуться наверх
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная мастерская
СообщениеДобавлено: 23 май 2011, 06:08 
Не в сети
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 20 апр 2011, 05:35
Сообщений: 924
ОКА писал(а):
Кто скажет, что Кулинария не искусство? Да ещё какое популярное...Предлагаю в данной тематической ветке делиться практическими рецептами полезных кулинарных блюд, изготовлением оригинальных видов продукции из растительного мира, чудесами ведической кухни, обсуждать меню и формировать здоровье через желудок.

Стало много известно о жизнедательных свойствах Топинамбура ( целый институт Н. Вавилова готовил замену картофеля, пока не были предприняты репрессии), оказавшимся на задворках сельского хзяйства. Одуванчиковый мёд. Каштановое варенье. А вот даю рецепт сыра из козьего молока, которое изготовляю сам.
"Три литра свежего козьего молока подогреть до вскипячения, не допуская последующего выплеска. Опустить в молоко столовую ложку уксусной кислоты, размешивать до образовавшихся хлопьев. Затем всю хлопьевую массу переместить в мешочек ( не марлевый, а творожный) и поставить под гнёт. После взять половинку пол-литровой банки с вчерашним остуженным молоком, посолить две столовые ложки соли,влить в обезвоженный мешок и снова под гнёт. Через сутки сыр готов. Специи по вкусу добавляются в последние часы."


Вернуться наверх
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная мастерская
СообщениеДобавлено: 23 май 2011, 11:40 
Не в сети
Администратор
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 16 апр 2011, 04:54
Сообщений: 1364
Откуда: Беспредельность
ОКА писал(а):
Стало много известно о жизнедательных свойствах Топинамбура ( целый институт Н. Вавилова готовил замену картофеля, пока не были предприняты репрессии), оказавшимся на задворках сельского хозяйства.


Вообще-то пример показательный. Это как раз тот случай, когда репрессии вещь необходимая и полезная. Топинамбур он возможно и полезный, как крапива, сныть, лебеда и другие сорняки, но ставить эксперименты по насильственной замене привычной питательной культуры другой, ничего кроме репрессий не заслуживает.

О вкусах не спорят, и их не навязывают. Делиться рецептами и предлагать – это совсем другое дело. Можно, конечно, и агитировать, и убеждать в полезности и богатстве витаминов, но, главное, чтобы без насилия и государственных программ.

А топинамбур в диком виде у нас в парке один из самых вредных сорняков. Растет более двух метров, все забивает своими жесткими стеблями. Цветет, конечно, красиво, но создает крайнюю пожароопасность, когда вся эта бамбукообразная растительность засыхает осенью и стоит до весны.
Кстати, сколько я слышал агитации в пользу топинамбура, но вот еще не встречал, и не слышал о человеке, который применял бы топинамбур в пищу, не как редкую экзотику, а как один из основных продуктов питания.


Вернуться наверх
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная мастерская
СообщениеДобавлено: 23 май 2011, 12:15 
Не в сети
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 20 апр 2011, 05:35
Сообщений: 924
Андрей Пузиков писал(а):
Кстати, сколько я слышал агитации в пользу топинамбура, но вот еще не встречал, и не слышал о человеке, который применял бы топинамбур в пищу, не как редкую экзотику, а как один из основных продуктов питания.

Основной продукт южно-американской кухни...более 90 популярных наименований. полезность и вкусовые качества превышают все вообразимые вегетерианские изыски. Был ввезен Петром первым, картофель, как известно, купцы давно привозили и он был уже известен поморам и архангелогородцам за полвека до Петра. А Пётр искал культуру, способную накормить страну. Но тот топинамбур плохо хранился и вымерзал. Н. Вавилов ( переписка с Ю. Н. Рерихом) решил эту проблему...Но чекисты посчитали это опасным экспериментом. Дело не в них, а в том, что топинамбур составит основу рациона пищи НС! Найду письмо Е. И. к В. Дутко и выписку из Дневников ( Полного варианта Учения). Мог бы помочь Люфт, так как имеет словарь-индекс всех слов по Листам Дневника, но где же его теперь сыщешь...Разве вот бы Ветлан могла пособить...


Вернуться наверх
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная мастерская
СообщениеДобавлено: 23 май 2011, 12:52 
Не в сети
Администратор
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 16 апр 2011, 04:54
Сообщений: 1364
Откуда: Беспредельность
ОКА писал(а):
Андрей Пузиков писал(а):
Кстати, сколько я слышал агитации в пользу топинамбура, но вот еще не встречал, и не слышал о человеке, который применял бы топинамбур в пищу, не как редкую экзотику, а как один из основных продуктов питания.

Основной продукт южно-американской кухни...более 90 популярных наименований. полезность и вкусовые качества превышают все вообразимые вегетерианские изыски....


В Южной Америке не был. А вот по поводу «вегетарианских изысков», так это мне хорошо известно (и ужасно невкусно!). Лично для меня это все то же самое, что гламур для «высшего» (только не стой стороны) общества. Одни выделяются деньгами, другие... пирогами со снытью.

ОКА писал(а):
Дело не в них, а в том, что топинамбур составит основу рациона пищи НС!...


А тех, кому топинамбур не нравится, то бишь, таких как я, несознательных во вкусах, в Новую Страну, значит, не пустят? Или будут морить голодом, пока не станем топинамбуром с крапивой питаться?
Надеюсь, картошку в Новой Стране выращивать не запретят?
Хотя, мне не привыкать. Я и сейчас питаюсь не как все, да и там как-нибудь приспособлюсь выживать без основного продукта – топинамбура, как сейчас выживаю без современного основного продукта – убиенной пищи.

Что-то кукуруза хрущевская вспоминается…


Вернуться наверх
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная мастерская
СообщениеДобавлено: 16 июн 2011, 21:10 
Не в сети
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 20 апр 2011, 05:35
Сообщений: 924
Салат из топинамбура
На троих членов семьи натереть свежего хрустящего топинамбура, очищенного от бородавок и кожицы. В ту же посуду добавить натёртой моркови с коротинчиком. Половинку головки чеснока. Залить маслом вскрытой рыбной консервы. Пару кусочков сардины или скумбрии по вкусу и желанию. Добавить соли и ложку вторую майонеза. Всё взмешать и подавать к любимому картофельному пюре. И белки и углеводы хорошо поладят в желудке. Всем привет из Калининграда!


Вернуться наверх
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная мастерская
СообщениеДобавлено: 20 июн 2011, 21:15 
Не в сети
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 20 апр 2011, 05:35
Сообщений: 924
Приготовление мгновенной поджарки из кабачков.
Собственно, этот рецепт во многом похож на "кашу из топора", из достопочтенной сказки .Срезаем с грядки молодой цукини (патиссон, кабачок, даже тыковка пойдет),очищаем от шкурки нарезаем на дольки . Туда же столько же долек помидора ,головку измельченного репчатого лука , зелени петрушка и укропа в меру.Все опрокидываем на шипящую масленную сковородку.Тушим под крышкой 10-12 минут .И когда выделен ароматный сок , добавляем в кипящую массу 2-3 сырых яйца( содержимое ) . Крышку снимаем и переводим почти готовое блюдо на медленный огонь .Все готово .но гурманы могут себе позволить острый чесночек и более продолжительную поджарочку.


Вернуться наверх
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная мастерская
СообщениеДобавлено: 22 сен 2011, 09:41 
Не в сети
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 20 апр 2011, 05:35
Сообщений: 924
Удивительное рядом! Кто бы мог подумать, что варенье может быть из зелёных недозрелых помидоров?!
Осень продолжила летний сезон по всей европейской части РФ, что и побудило кабачки цвести и плодоносить, грибы потеряли все правила периодичного вызревания - растут как трава и где-попало...Но вот опустевшие бахчи и брошенные теплицы наградили обилием молодых зелёных помидорчиков. Твёрдых и кисловатых. Вызреть им вряд ли удастся даже при самых хитроумных уловках. В корм они не идут. Ни козы, ни кролики не притрагиваются к этим дарам природы.
И вот оказалось, что осенние помидоры лучший компонент для варенья. на один их кг. следует столько же сахара ( добавки по вкусу). а дальше, всё как обычно. Мельчатся, нарезаются, дают свой зелёный сок. Смешиваем с сахаром. Наполовину. Потом варение. Потом медленное остывание, Досыпка. Снова варение. Окончательное загустение и ...готово!


Вернуться наверх
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная мастерская
СообщениеДобавлено: 23 сен 2011, 09:26 
Не в сети
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 20 апр 2011, 05:35
Сообщений: 924
Понятно, что мы тут не перепечатываем национальные кухни народов мира, а скорее делимся, иногда наивными, но всё же полезными рецептами, которые проверили на себе и оказались в симпатическом очаровании.
Вот следующий опыт, который, конечно же, является угодничеством для тех, кто звучит на ту же вибрационную ноту искусства, купается в идентичной волне душевно-эмоционального строя, принадлежит тому же лучу и степени индивидуального развития.
Весной было много берёзового сока. Сколько мог я законсрвировал в банки и снёс в погреб. Остальное сливал в бачки и фляги, что очень пригодилось во время небывалой жары, как добавка к хлебному квасу для окрошки. Но пришла осень, окрошка уже не привлекает. Золотистого вида берёзовый сок с явной доминантой кислинки хорошо пили кролики и набирали аппетит. При этом, я обнаружил, что они увеличили нормы сна, отдыха. А тут подоспела и калина.
Ведро ягоды хорошо перетолочь. Выжать весь сок. Вылить его в отдельную ёмкость и добавляя сахара и берёзового сока в пропорциях 100 гр. к литру, помешивать. Затем на сутки оставить в домашнем тепле, а на утро поместить в погребок. или холодильник. Через неделю вы получите великолепный морс и... чудесное снотворное. Гипертоникам надо проконсультироваться.


Вернуться наверх
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная мастерская
СообщениеДобавлено: 25 сен 2011, 18:57 
Не в сети

Зарегистрирован: 20 сен 2011, 16:24
Сообщений: 188
Овощное грате.

Я делаю это так. Противень смазываю маслом, на него режу (разбираю на цветочки) цветную капусту. Если цветная капуста маленькая, можно взять ещё брокколи, ну, или ещё одну маленькую цветную капусту. Потом туда режется ещё пара морковок колечками в 3-4 сантиметра и один сладкий перец - полосками. (Перец можно и не брать, но будет не так вкусно.) Ещё надо туда примешать грамм пятьдесят сыру. Потом (отдельно, конечно) четыре яйца взбиваются с двумястами граммами сливок и двумястами граммами молока. Добавляется соль (примерно, сглаженная столовая ложка), можно ещё перец и мускат. Этой смесью заливаются овощи, и противень ставится в духовку, заранее разогретую до 200 градусов, на 20 минут. За эти двадцать минут разрезаются полукольцами и обжариваются на масле две большие головки лука. После обжарки лук смешивается (прям на сковородке) с парой-тройкой столовых ложек панировочных сухарей. На тёрке натирается примерно 150 граммов сыра. Через 20 минут на противень с овощами (его можно вытащить из духовки) раскладываеются этот лук и потёртый сыр, всё ставится опять в духовку ещё на 15 минут.

Я делаю это блюдо не часто, а когда кто-нибудь приезжает в гости (оно у меня, так сказать, праздничное :) ), так как получается много - человек на шесть, и времени уходит тоже сравнительно много.

_________________
За страхом лежит свобода. (с)


Вернуться наверх
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная мастерская
СообщениеДобавлено: 26 сен 2011, 13:51 
Не в сети
Администратор
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 16 апр 2011, 04:54
Сообщений: 1364
Откуда: Беспредельность
Отделена тема:

Искусство правильного питания


Вернуться наверх
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная мастерская
СообщениеДобавлено: 30 сен 2011, 20:49 
Не в сети
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 20 апр 2011, 05:35
Сообщений: 924
Будем надеяться, что и и наша кухня не содержит "неправильные рецепты" питания. Во всяком случае,я не сторонник учить "плохому", да и есть кому поправить. Особенно, нас мужчин, которым выпало вдруг оказаться в кухонном передничке...
Я, как ребёнок и поварёнок первого года обучения делаю круглые глаз и делюсь удивительными открытиями. Вот следующее. Варенье из ревня. То, что ревень лучший продукт для изготовления питательных морсов, соков и киселей, наверное, знают все. но вот, что сейчас мои рязанские селяне активно варят из него варенье - инфа эсклюзивная.
Варенье из осеннего стебля, сочного ( аж, брызгает) ствола от самого корневища до первого листа приготавливается обычным способом. Килограмм ревня нарубить, поместить в кастрюлю с небольшим количеством воды. Добавлять сахар умеренными дозами в соотношении 1 кг на 400 г. песка. Варить с остыванием ( если хотим иметь желеобразный вариант) и новым подогревом в течение 30 минут. И чудо к вечернему успокоительному чаю, утреннему тонизирующему кофейному напитку "Старая мельница" готово!


Вернуться наверх
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная мастерская
СообщениеДобавлено: 30 июн 2015, 05:47 
Не в сети

Зарегистрирован: 12 фев 2015, 23:03
Сообщений: 5
БИФШТЕКС ВЕГЕТАРИАНСКИЙ

• 500 г.гороха;
• 500 г. картофеля;
• 2 больших моркови;
• 1 стакан риса;
• соль, специи по вкусу;
• асафетида (можно без неё, если нет)
-1 шт. корня сельдерея

1. Отварить горох, морковь и сельдерей вместе.
2. Отдельно варим рис и картофель.
3. Все ингредиенты отваренные измельчить в кухонном комбайне (хариболка, измельчитель, ...).
4. Добавляем все специи, соль. Все хорошо вымешиваем.
5. Формируем мокрыми руками бифштексы.
6. Обвалять в домашних сухарях или муке и жарить до золотистой корочки с двух сторон.


Вернуться наверх
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная мастерская
СообщениеДобавлено: 01 июл 2015, 17:39 
Надежда писал(а):
БИФШТЕКС ВЕГЕТАРИАНСКИЙ


Вегитарианец мечтающий о бифштексе, пусть даже вегитарианском - очень далек от вегитарианства.


Вернуться наверх
  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная мастерская
СообщениеДобавлено: 04 фев 2016, 14:40 
Не в сети
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 20 апр 2011, 05:35
Сообщений: 924
Кулинарный гость писал(а):
Надежда писал(а):
БИФШТЕКС ВЕГЕТАРИАНСКИЙ


Вегитарианец мечтающий о бифштексе, пусть даже вегитарианском - очень далек от вегитарианства.
Да простят нас "кулинарные вегитарианцы", но мы рискнём делится радостями приусадебных участков и откровений людей, которым не повезло иметь бюджеты выше МРОТ (5-8 тысяч)
Лопух или репейник.

Лопух дает прекрасный корнеплод, может заменить морковь, петрушку, пастернак. Корень лопуха можно собирать ранней весной, при первом появлении листьев, или поздно осенью, когда он сочен и питателен. Корни лопуха содержат до 12% белковых веществ, до 45% полисахарида инсулина и другие ценные вещества. Их можно есть, сырыми, вареными, печеными, жареными. Корни лопуха можно класть в суп вместо картофеля и кореньев, делать из них котлеты и лепешки. Особенно вкусны печеные и жареные корни лопуха. При поджаривании образуется румяная и сладкая корочка.
В лесу можно приготовить повидло, уваривая измельченные корни лопуха и листья щавеля или кислицы (одна треть к количеству лопуха). С повидлом из лопуха можно пить чай, из него можно сделать мармелад.

Молодые побеги рогоза очень нежны.

В сухом корневище рогоза содержится до 46% крахмала, 11% сахара и до 24% белковых веществ. Из корневищ можно приготовить питательную муку и печь из нее хлеб и даже бисквиты. Из этой же муки делают кисель.

Для приготовления муки надо нарезать корневища мелкими ломтиками и сушить на солнце или в печке до тех пор, пока они не станут разламываться с сухим треском. Затем измельчить в ступе. Поджаренные кусочки корневища можно употреблять как кофе.

Тростник

Это растение из семейства злаковых, с длинными ползучими корневищами и прямым сизо-зеленым высоким стеблем, похожим на соломину. На верхушке длинная серебристо-бурая пушистая метелка. Листья линейные. Встречается тростник там же, где и рогоз.
Молодые корневища тростника так же, как и корневища рогоза, нежны и сладки, их едят сырыми, печеными и вареными. В сырых корневищах содержится до 5% сахара. Из корневищ тростника делают муку и кофе так же, как из рогоза.

Стрелолист.

Под водой, в земле, у стрелолиста корневище, на конце которого образуются клубеньки величиной с орех. В них содержится до 35% крахмала. Клубеньки стрелолиста в 1,5 раза менее водянисты, чем картофель, в них содержится в 5 раз больше белков. Свежие клубеньки стрелолиста имеют вкус сырых орехов, в вареном виде напоминают горох, а печеные - совсем как картофель.
Клубни и корневища стрелолиста, как и картофель, прекрасно пекутся в золе костра.


Вернуться наверх
 Профиль  
Ответить с цитатой  
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 15 ] 

Часовой пояс: UTC + 3 часа



Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти: